ღვინო და არაყი
კახეთში, საგარეჯოს მუნიციპალიტეტის სოფელ ნინოწმინდაში, ზღვის დონიდან 700 მეტრზე, მდინარე იორის ხეობაში მდებარეობს ადგილი, რომელსაც ოდითგანვე „ნაზვრევი“ ეწოდება. სწორედ აქ არის გაშენებული „იორას“ ბიოვენახი და მარანი.
აქ, ტრადიციული ქართული მეთოდით, ქვევრში ვაწარმოებთ ბიოღვინოებს ჩვენივე ვენახში გაშენებული აბორიგენული ვაზის ჯიშებისგან: საფერავი, რქაწითელი, ქისი, კახური მწვანე და ბუერა.
ღვინო
ქისი ბუერა
ქისი და ბუერა ქვევრში დაყენებული ქარვისფერი ღვინოა მინდვრის ყვავილებისა და მწიფე თეთრი ხილის არომატებით.
| ვაზის ჯიში | ქისი, ბუერა |
|---|---|
| ალკოჰოლის შემცველობა | — |
| მოცულობა | 750 მლ |
| ფერი | ქარვისფერი |
| არომატები | მინდვრის ყვავილები, მწიფე თეთრი ხილი |
| გემო | ხავერდოვანი სტრუქტურა, ჰარმონიული და დაბალანსებული ხასიათი |
| ღვინისა და კერძის შეხამება | გრილზე შემწვარი თევზი, თეთრი ხორცი, ზღვის პროდუქტები, მსუბუქი სოუსები |
| სერვირების ტემპერატურა | +10°–12°C |
| ადგილწარმოშობა | კახეთი, საქართველო |
| ტექნოლოგია | ქვევრი, ტრადიციული კახური მეთოდი |
ქისი-რქაწითელი
ქისი და რქაწითელი ქვევრში დაყენებული ქარვისფერი ღვინოა თეთრი ხილისა და მშრალი ბალახის ტონებით.
| ვაზის ჯიში | ქისი, რქაწითელი |
|---|---|
| ალკოჰოლის შემცველობა | — |
| მოცულობა | 750 მლ |
| ფერი | ქარვისფერი |
| არომატები | თეთრი ხილი, მშრალი ბალახი |
| გემო | ხავერდოვანი ტექსტურა, კომპლექსური და დაბალანსებული ხასიათი |
| ღვინისა და კერძის შეხამება | თევზეული, მსუბუქი თეთრი და წითელი ხორცი, გრილზე შემწვარი ბოსტნეული |
| სერვირების ტემპერატურა | — |
| ტექნოლოგია | ქვევრი, ტრადიციული კახური მეთოდი |
რქაწითელი
რქაწითელი ქვევრის ქარვისფერი ღვინოა თეთრი ხილის, ქიშმიშისა და თივის ტონებით.
| ვაზის ჯიში | რქაწითელი |
|---|---|
| ალკოჰოლის შემცველობა | — |
| მოცულობა | 750 მლ |
| ფერი | ქარვისფერი |
| არომატები | თეთრი ხილი, ქიშმიში, თივის ტონები |
| გემო | მშრალი, დაბალანსებული, ხანგრძლივი დაბოლოებით |
| ღვინისა და კერძის შეხამება | თევზეული, მსუბუქად მომზადებული ფრინველი, წითელი ხორცი |
| სერვირების ტემპერატურა | — |
| ტექნოლოგია | ქვევრი, ტრადიციული კახური მეთოდი |
რქაწითელი კლასიკური
რქაწითელი კლასიკური მეთოდით დაყენებული ღია ჩალისფერი ღვინოა თეთრი და ცინცხალი ხილის ტონებით.
| ვაზის ჯიში | რქაწითელი |
|---|---|
| ალკოჰოლის შემცველობა | — |
| მოცულობა | 750 მლ |
| ფერი | ღია ჩალისფერი |
| არომატები | თეთრი ხილი, ცინცხალი ხილის ტონები |
| გემო | მსუბუქი, ელეგანტური, სასიამოვნო მჟავიანობით |
| ღვინისა და კერძის შეხამება | თევზეული, თეთრი ხორცი, სალათები, ბოსტნეულის კერძები |
| სერვირების ტემპერატურა | — |
| ტექნოლოგია | კლასიკური მეთოდი |
საფერავი
საფერავი ქვევრის ბროწეულისფერი ღვინოა ალუბლისა და შავი ქლიავის არომატებით.
| ვაზის ჯიში | საფერავი |
|---|---|
| ალკოჰოლის შემცველობა | — |
| მოცულობა | 750 მლ |
| ფერი | ბროწეულისფერი |
| არომატები | ალუბალი, შავი ქლიავი |
| გემო | ხავერდოვანი სტრუქტურა, მსუბუქი და ნაზი ტანინებით, მდიდარი ხასიათით |
| ღვინისა და კერძის შეხამება | ღორის და ხბოს სტეიკი, გრილზე შემწვარი ბოსტნეული, კომპლექსური კერძები |
| სერვირების ტემპერატურა | — |
| ტექნოლოგია | ქვევრი, ტრადიციული კახური მეთოდი |
არაყი
ტყემლის არაყი
ტყემლის არაყი სუფთა, ხილისეული და რბილი ხასიათის გამჭვირვალე სასმელია.
| ალკოჰოლის შემცველობა | — |
|---|---|
| მოცულობა | 500 მლ |
| ფერი | გამჭვირვალე |
| არომატები | ტყემლის ნატურალური ტონები |
| გემო | სუფთა, ხილისეული, რბილი და დაბალანსებული |
| სასმელის ტიპი | ტყემლის არაყი |
| ტექნოლოგია | ტრადიციული და თანამედროვე მეთოდების შერწყმა, ბიოსერთიფიცირებული წარმოება |
იასამნის არაყი
იასამნის არაყი არომატული, რბილი და დაბალანსებული გამჭვირვალე სასმელია.
| ალკოჰოლის შემცველობა | — |
|---|---|
| მოცულობა | 500 მლ |
| ფერი | გამჭვირვალე |
| არომატები | იასამნის ყვავილის ტონები |
| გემო | რბილი, არომატული, დაბალანსებული |
| სასმელის ტიპი | იასამნის არაყი |
| ტექნოლოგია | ტრადიციული და თანამედროვე მეთოდების შერწყმა, ბუნებრივი არომატების შენარჩუნებით |
ჭაჭა
ჭაჭა ბიოვენახებში მოყვანილი ყურძნისგან წარმოებული ძლიერი, რბილი და დაბალანსებული სასმელია.
| ვაზის ჯიში | რქაწითელი, ქისი, ბუერა |
|---|---|
| ალკოჰოლის შემცველობა | — |
| მოცულობა | 500 მლ |
| ფერი | გამჭვირვალე |
| არომატები | ყურძნის, ხილისა და მცენარეული ტონები |
| გემო | ძლიერი, მაგრამ რბილი და დაბალანსებული დასასრულით |
| სასმელის ტიპი | ჭაჭა |
| ტექნოლოგია | ტრადიციული და თანამედროვე მეთოდების შერწყმა, ბიოვენახებში მოყვანილი ყურძნისგან წარმოებული |